食材清单

白菜 100克荠菜 500克面粉800克盐

20克糖20克香油 20克十三香5克味极鲜50克酱油 10克花生油 150克葱 1颗

五花肉 400克

烹饪步骤

1面粉加入适量的水，用筷子搅拌成絮状

2然后揉到一起成面团，醒一个小时

3把荠菜摘干净了，摘的时候仔细些

4冲洗几遍，把泥沙冲干净了，控干水分备用

5把白菜剁的细细的，最好加盐剁

6把剁好的白菜用手挤干水分，备用

7把葱切的细细的

8葱花跟肉一起剁成泥状

9荠菜也剁的细细的

11把酱油，味极鲜，盐，糖，十三香，香油都放到菜里面拌匀

10面团再好好揉几遍，滑滑的为止

12用刀切下一块搓成条状

13用刀切成小剂子，撒上面粉

14把小剂子按成圆状

15用擀面杖擀皮，一只手捏着上面部分，一点一点的向中间擀

16这是擀好的面皮，擀出些包饺子用

17饺子皮的两边在中间对折

18放上馅料，用筷子轻轻按压馅料，这样更好包，放的馅也多

19我一个人包没法拍，就是像这样两个大拇指并排放在面皮前面中间部分，后面的指头弯曲在面皮后，稍微用力挤压一下面皮成饺子状

20这是包好的饺子

21这个是元宝的包法，两边对折好

22两个角按到一起圈成圈

23把水烧开，要滚动起来的才算是开

24把水饺放进去，轻轻沿一边把铲反过来搅拌，盖上锅盖，等开锅后点水，再搅拌，这样总共开四次锅，饺子就熟了





荠菜水饺的做法 扩展

主料2人份

荠菜200克

大葱30克

猪肉馅150克

面粉400克

辅料

花生油50克 盐30克 香油20克

步骤1

荠菜洗净，焯水

步骤2

将焯过水的荠菜剁碎

步骤3

将肉馅加足盐和花生油，顺时针拌匀

步骤4

将荠菜放入肉馅里，大葱切碎，撒入香油，拌匀

步骤5

面粉揉成团

步骤6

擀皮，包饺子

步骤7

煮饺子